日前，“健康中国” 微信公众号发布消息，日前（2020 年 10 月 5 日）黑龙江鸡东县发生的因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒事件，最终结果是 9 人食用后全部死亡。现已查明致病食物，是被致病菌污染的酸汤子。根据调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年。

酸汤子是北方的一种食材，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作的发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达 50% 以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010 年至今，全国已发生此类中毒 14 起，84 人中毒，37 人死亡。酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

国家卫生健康委员会提醒，酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。